C’était au départ un simple projet d’automatisation de la plonge. Mais conseillé par la Carsat Bourgogne-Franche-Comté, le traiteur Festins s’est acheminé, sur son site de Marsannay-la-Côte, à côté de Dijon, vers l’amélioration globale de la zone de préparation. Parce que le plaisir dans l’assiette commence par le bien-être en cuisine. La plonge est dorénavant mécanisée, avec une hauteur et une profondeur du bac adaptées. Les vapeurs émises lors de l'ouverture du lave-vaisselle sont captées et le local est ventilé.
Les coulisses des grands festins
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Les coulisses des grands festins
Behind the scenes of great feasts
Les coulisses des grands festins
Description
At the beginning, it was a simple project to automate the washing-up area. But on the advice of Carsat Bourgogne-Franche-Comté, the caterer Festins decided to improve the preparation area at its Marsannay-la-Côte site, near Dijon. Because pleasure on the plate begins with well-being in the kitchen. The dishwasher is now mechanized, with an adapted height and depth of the basin. The vapors emitted during the opening of the dishwasher are captured and the room is ventilated.
Access tool
Language of original language description
Français
Other data
Sector / Indrustry covered
Production et vente de denrées alimentaires
Hazards
Postures inconfortables
Mouvements forcés
Manutention manuelle de charges
Health effects
Troubles musculo-squelettiques non spécifiés
Worker groups covered (vulnerable groups etc.)
Tous (pas de groupe spécifique)
Prevention measures
Participation des travailleurs
Mesures techniques, par exemple équipements ergonomiques
Purpose of the material
Sensibilisation
Target audience
Tous (pas de public cible spécifique)
Year
2020