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Pubblicazioni
11/01/2008

E-fact 27 - Ambienti caldi nel settore alberghiero, della ristorazione e del catering

E-fact 27 - Ambienti caldi nel settore alberghiero, della ristorazione e del catering

Le persone che lavorano nel settore alberghiero, della ristorazione e del catering sono esposte al rischio di stress da calore, quando scaricano le provviste, lavorano in cucina e servono ai tavoli. Soprattutto nelle cucine, le operazioni di cottura dei cibi rendono l’ambiente caldo e umido e le condizioni possono aggravarsi ulteriormente nei mesi estivi. Questo numero di E-Fact riporta una panoramica dei fattori che aumentano il rischio di stress da calore, spiega come riconoscere e curare i disturbi da calore e illustra in dettaglio i vantaggi derivanti dall’adozione di controlli adeguati e di prassi di lavoro corrette, soprattutto nelle cucine professionali.

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