Ny EU-rapport presenterar goda exempel från hotell- och restaurangbranschen

Hotell-, restaurang- och cateringsektorn står för en allt större del av arbetsmarknaden i många EU-medlemsstater och sysselsätter många relativt lågutbildade ungdomar och invandare. Arbetsvillkoren är ofta dåliga med långa arbetstider och fysiskt krävande uppgifter. Dessutom kännetecknas branschen av oregelbundna arbetstider, säsongsarbete och skifttjänstgöring.

Under perioden 1995 till 2000 har arbetsvillkoren inom hotell-, restaurang- och cateringsektorn försämrats i fråga om arbetstider, efterfrågan på arbetskraft och egenkontroll i arbetet.

De som arbetar inom branschen utsätts också för många psykosociala risker, exempelvis långa, oregelbundna och oförutsägbara arbetstider, bristande egenkontroll över arbetsuppgifterna, tunga lyft, tidspress som bidrar till ökad stress samt brist på balans mellan arbete och fritid.

Våld, trakasserier och diskriminering – från såväl kunder som kolleger och arbetsgivare – är vanligare inom hotell-, restaurang- och cateringsektorn än inom andra branscher. De som arbetar i branschen möter oftare hot (12 % jämfört med 8,5 %), fysiskt våld (6,5 % jämfört med 3,5 %) och oönskade sexuella inviter (8 % jämfört med 2 %). De är dessutom mer utsatta för diskriminering än arbetstagare inom andra sektorer (10,5 % jämfört med 6,5 %). Särskilt drabbade är de som arbetar på pubar, diskotek, nattklubbar och barer*.

De fysiska riskfaktorerna för arbetstagarna inom sektorn innefattar långa arbetspass där de står mycket och tunga lyft, höga bullernivåer och rök, arbete i hög värme och kyla samt arbete med farliga ämnen, exempelvis rengöringsmedel. Detta leder till hälsoproblem som belastningsskador, hudsjukdomar och luftvägsproblem.

Bland de få branschspecifika arbetsmiljöpolitiska åtgärderna noteras sådana som rör livsmedelshygien och rökförbud, vilket i vissa fall har lett till att ytterligare arbetsmiljöåtgärder har införts.

Eftersom 90 % av företagen inom hotell-, restaurang- och cateringsektorn är mycket små (med tio eller färre anställda) har arbetsgivarna ofta varken tid eller resurser att fullt ut genomföra lagstiftningen på företagsnivå. Europeiska arbetsmiljöbyråns rapport lyfter fram flera goda exempel på framgångsrika riskförebyggande strategier som kan användas inte bara i restauranger och på hotell utan också i skolmatsalar, klubbar och barer. Effektivt riskförebyggande omfattar bra riskbedömning samt att personalen görs delaktig och får utbildning för att framgångsrikt kunna genomföra förebyggande åtgärder.

Förutom rapporten har arbetsmiljöbyrån tagit fram en mängd material om arbetsmiljö på detta område, däribland sju faktablad med goda exempel och ett forum om att arbeta säkert i en multikulturell hotell-, restaurang- och cateringsektor som finns på Europeiska arbetsmiljöbyråns webbplats. I forumet kartläggs särskilt de problem som de många invandrarna inom sektorn ställs inför och praktiska lösningar föreslås.

*Europeiska institutet för förbättring av levnads- och arbetsvillkor (2000, 2002)