Odvetvie hotelov, reštaurácií a stravovacích služieb

Odvetvie hotelov, reštaurácií a stravovacích služieb je jedným z najrýchlejšie rastúcich odvetví v Európe. V roku 2004 v nom bolo zamestnaných vyše 7,8 milióna ludí (Eurostat, 2005) a odvetvie vyprodukovalo obrat vo výške viac než 338 miliardy EUR (Eurofound, 2005). Toto odvetvie pozostáva najmä z reštaurácií a barov, ktoré tvoria vyše troch štvrtín pracovných miest. Medzi dalších zamestnávatelov v odvetví patria kempingy, mládežnícke ubytovne a jedálne. Prevažnú väcšinu tvoria malé podniky s menej ako 10 zamestnancami. Ženy tvoria tesnú nadpolovicnú väcšinu zamestnancov. (Eurofound 2005: Hotely a stravovacie služby – politiky, problémy a budúcnost)

Pracovné miesta sú zvycajne docasné, s nepravidelným pracovným casom, nízkou mzdou a malými vyhliadkami na kariérny postup. V tomto odvetví je vysoký podiel mladých zamestnancov.

Charakteristické vlastnosti odvetvia hotelov, reštaurácií a stravovacích služieb, ktoré môžu mat nepriaznivý vplyv na bezpecnost a ochranu zdravia pri práci (BOZP), sú:

• vysoká pracovná zátaž,
• dlhodobé státie a statické polohy,
• kontakt s (niekedy tažko zvládatelnými) zákazníkmi,
• vysoký podiel práce vecer a cez víkend, co narušuje rovnováhu medzi pracovným a osobným životom zamestnanca,
• vysoké úrovne stresu,
• monotónna práca,
  
• obtažovanie a dokonca násilie zo strany zákazníkov, kolegov a zamestnávatelov,
• diskriminácia žien a cudzincov.